La salsa carbonara sin duda es una receta italiana que se hace tradicionalmente con tres ingredientes principales: huevo, panceta o tocino ahumado y queso pecorino o, sino encontramos esta variedad, parmesano. Nuestro equipo ha propuesta una nueva versión de esta salsa a base de proteína vegetal con soja texturizada fina y, según la versión de Elena, añadimos nata para conseguir una textura cremosa, ideal para platos de pasta. Una receta muy recomendable para cocinar en casa en los fines de semana y disfrutarla con los niños y niñas.
Podéis seguir con el paso a paso de nuestra cocinera Elena en la videoreceta de salsa carbonara vegetal en nuestro canal de Youtube.
Ingredientes (4 personas):
• 280 gr. de pasta larga (espaguetis)
• 200 gr. de cebolla cortada a dados
• 400 gr. de nata liquida por cocina 18% mg
• 50 gr. de soja texturizada fina
• 100 gr. de parmesano en polvo
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Ponemos la soja texturizada en un bol con agua templada, dejamos reposar.
2. En una olla hervimos la pasta con agua abundante y sal. Seguimos las instrucciones del paquete por saber los tiempos de cocción. Escurrimos.
3. Echamos en una paella la cebolla cortada con aceita de oliva virgen extra y sofreís a fuego durante 15 minutos.
4. Añadimos después la soja texturizada y mezclamos con la cebolla.
5. Ahora es el momento de echar la nata liquida. Dejamos cocinar unos minutos a fuego suave.
6. Añadimos sal, pimienta negra y un toque de nuez moscada.