Las cremas de calabaza y manzana son un plato ligero, sencillo y gustoso para hacer en casa. Para el equipo de cocina de Campos Estela esta crema ha sido la inspiración para crear una versión propia con textura de salsa que acompañe los platos de pasta y arroz. Así damos un toque diferente a los macarrones o espaguetis, que tanto gustan a los niños, en este caso con una combinación suave de hortaliza y fruta muy saludable y sabrosa.
Está claro que hay muchas manzanas de diferentes gustos, más ácidas o más dulces, teniendo la variedad Golden como la más común. Por eso podremos encontrar un poco de diferencia entre las salsas que podéis cocinar, pero seguro que todas quedarán buenas.
Ingredientes:
- 200 gr. de cebolla o puerro
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de calabaza cortada a dados
- 100 gr. de manzana a trozos
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 200 gr. de caldo de verduras o de gallina
- Sal y pimienta negra
Elaboración:
- Añadimos a una cazuela la cebolla cortada en juliana con el aceite de oliva.
- Sofreímos a fuego suave durante 15 minutos.
- Añadimos el ajo a láminas y continúan sofriendo.
- Ahora abocamos la calabaza y la manzana a trozos. Sofreímos todo junto durante unos minutos hasta que empiece a caramelizar.
- Añadimos el caldo y levantáis los azúcares del fondo de la cazuela.
- Rectificamos de sal y pimienta.
- Cocinamos todo junto durante 20 minutos.