Visual Thinking per compartir el proyecto educativo Bueno, Sano y Sostenible
Con el encuentro de los equipos de cocina y ocio en las escuelas ponemos en marcha el curso 2019 – 20 para seguir avanzando hacia un comedor más bueno, sano y sostenible. Para repasar los retos conseguidos el curso pasado, compartir como encaramos el nuevo curso...
Crema de guisantes con guisantes, combinación de texturas
Para elaborar esta crema empezamos dorando la cebolla en aceite de oliva, añadimos los guisantes, sean frescos o congelados, y los dejamos cocer en agua con un poco de sal o un caldo de verduras. Con unos guisantes congelados la cocción se sitúa alrededor de los 14 a...
¿Y si presentamos la fruta como un granizado con menta?
Desde que hicimos el proyecto con aromáticas con el pirata Jon Espernallac, la menta es una hierba que nos acompaña para dar la bienvenida al buen tiempo. Con un aroma refrescante, tiene múltiples propiedades y es ideal para acompañar recetas dulces y saladas. Combina...