Los encuentros del programa “Cocinamos Salud” nos sirven para trabajar juntos algunas de las recetas nuevas del curso, para poner en común algunas técnicas y para intercambiar información y experiencias entre todos los equipos de cocina.

Entre las recetas que cocinamos en esta última sesión de formación hay la que hoy han probado los chicos en las escuelas, los tallarines Yakisoba. Originarios de China y adoptados por la cocina japonesa, este tipo de fideos con salsa Yakisoba nos permiten introducir el sabor de alimentos a veces rechazados por los pequeños. Este es el caso de la col y, incluso, la cebolla cortada en juliana. Como que la salsa Yakisoba tiene algunos ingredientes más difíciles de encontrar aquí os proponemos mezclar los ingredientes que encontraréis debajo hasta que ajustáis el sabor que más os guste.

Ingredientes (4 personas):

  • 80 gr. Zanahoria cortada a tiras delgadas
  • 60 gr. Col cortada en juliana
  • 120 gr. Mezcla de setas
  • 200 gr. Tallarines
  • Aceite de oliva y aceite de girasol

Ingredientes para la salsa:

  • 80 gr. Salsa de soja
  • 60 gr. Salsa de tomate
  • 60 gr. Azúcar moreno o miel

Elaboración:

  1. En una olla con suficiente agua hirviendo, cocemos los tallarines, los escurrimos y los enfriamos ligeramente bajo el grifo.
  2. Los repartimos en bandejas según nuestras necesidades y los mezclamos con un pequeño chorrito de aceite para evitar que se peguen entre ellos.
  3. Para el sofrito, cortamos la zanahoria y la col bien menudita y la pochamos. Cuando ya las tengamos a punto, añadimos las setas, previamente escurrido y lavado, y le damos unas vueltecitas (sobre el fuego todavía) para eliminar toda su agua y potenciar el sabor.
  4. Para la salsa, en cazuela, mezclamos bien la soja con el tomate. Añadimos el azúcar, y le damos fuego para conseguir diluirla. Una vez rompa a hervir, mantenemos el hervor un minuto para que ligue.
  5. Al pase, mezclamos la salsa con el sofrito y repartimos proporcionalmente sobre las bandejas de pasta.
  6. Mezclamos bien para integrar la pasta con la salsa y ¡preparémonos para triunfar!

Blog

Facebook

Copyright © 2024 Campos Estela - Serveis de restauració | Todos los derechos reservados | Privacidad y Cookies