Si de muy pequeños los niños y niñas se acostumbran a entrar a la cocina y preparan en familia recetas sencillas descubren sabores y están más dispuestos a probar nuevos alimentos. Con los talleres de cocina que organizamos por los más pequeños buscamos precisamente este objetivo. Este es el caso de la jornada que organizamos con las familias de los Hogares de Martorell que nos acompañaron en una sesión a nuestro restaurante menu&menu de Cerdanyola del Vallès. Juntos preparamos un enrollado de calabaza y manzana, una tostada con paté de zanahoria, un wrap con humus de maíz y unos mufins de calabacín. Buen provecho!
ENROLLADO DE CALABAZA Y MANZANA
Ingredientes (por 6-8 enrollados):
Para la masa (8 unidades):
- 2 Huevos L
- 120 gr. de harina de trigo o de maíz
- 240 gr. de leche (o mitad leche mitad agua, o bebida vegetal)
- 15 gr. de panela (opcional)
- 1 gr. de sal
- aceite de oliva para cocinar
Por el relleno:
- 2-3 manzanas sin piel y tajadas a láminas
- 200gr de calabaza sin piel y tajada a láminas finas
- 50gr de nuevos
- 3 cucharadas de panela
- un rayo de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de coco
- un pellizco de canela en polvo
Elaboración:
- Mezclamos todos los ingredientes de la masa en un vaso, trituramos con la ayuda d ‘un procesador de alimentos y dejamos reposar 10 minutos.
- Ponemos a calentar una paella, añadimos todos los ingredientes del relleno, los dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente y reservamos hasta que se enfríe
- Engordamos una paella antiadherente con aceite de oliva o mantequilla, ponemos un poco de masa con un cucharón, lo esparcimos bien por la paella y cuando esté cocida (1 minuto) le damos la vota y acabamos de de cocinar otro minuto a fuego más suave.
- Montamos el enrollado rellenando la masa
TOSTADA CON PATÉ DE ZANAHORIA
Ingredientes (por 6-8 personas):
Para el paté:
- 4 zanahorias gordas
- 40gr de nuevos
- 6-8 hojas de albahaca fresca
- 1 c/s de aceite de oliva virgen
- un pellizco de sal
- Opcionalmente podemos añadir tomates cherry, hojas de burra, espinacas…
Elaboración:
- Pelamos las zanahorias y las cortamos a lonchas. Ponemos a hervir durante 15 minutos aproximadamente. Colamos y dejamos enfriar.
- Trituramos las zanahorias y la resta d ́ingredientes por el paté de forma que la textura no quede muy fina. Es más bueno que se noten trocitos enteros de zanahoria y nueces.
- Untamos el paté sobre el pan y decoramos con burra y charles cortados a láminas.
WRAP CON HUMUS DE MAÍZ
Ingredientes (por 4 personas):
4 wraps de harina de maíz o harina de trigo integral.
Para el relleno:
- 4 hojas de lechuga cortadas en juliana
- 1 zanahoria rayada
- tomate cortado a dados
- olivas sin hueso, etc.
Por el humus de maíz:
- 150gr de garbanzos cocidos y escurridos
- 50gr de maíz
- 1 c/s de zumo de limón
- 2 c/s de tahina o de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- un pellizco de sal.
Elaboración:
- Preparamos el humus mezclando todos sus ingredientes con la ayuda d‘un *túrmix.
- Esparcimos 1 cucharada de hummus en un wrap y ponemos encima los ingredientes del relleno.
- Enrollamos el wrap muy fuerte y lo envolvemos
MUFINS DE CALABACÍN
Ingredientes:
- 1-2 calabacín
- 200 gr. de harina
- 1 sobro de levadura en polvo
- 3 huevos
- 100 gr. de queso rallado
- 50 ml. de aceite de oliva
- 150 ml. de leche
- sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Lavamos y rayamos los calabacines retirando el exceso de agua con papel de cocina.
- Hagamos la mezcla principal batiendo los huevos y mezclándolos con la leche y el aceite para acabar salpimentando a nuestro gusto
- Basura el otro mezcla mezclando la harina con sal y nuestro queso rallado preferido.
- Unimos las dos mezclas y lo batimos bien hasta que quede una textura homogénea
- Añadimos los calabacines rayados a la mezclar final.
- Dejamos calentar el horno a unos 180 °C
- Repartimos la mezcla a los moldes de mufins que habremos engrasado previamente de forma que llenamos 2/3 partes de cada molde
- Dejamos cocer al horno unos 25 minutos hasta que cojan volumen y estén dorados
- Antes de desmoldar dejamos que se templen durante unos 10 minutos.