Una buena idea para empezar el día con energía es hacerlo con almorzar a base de pancakes cocinados en casa. Se trata de una receta saludable si elegimos de acompañamiento un poco de fruta troceada, frutos secos, miel o un jarabe de Agave para endulzar.

Los pancakes son de medida más pequeña que los creps y tienen una consistencia más esponjosa. La preparación de los pancakes, con muchas variantes según las culturas, es muy fácil. Pero hace falta un poco de práctica antes de que encontramos la textura que más nos gusta.

Si queremos acompañar los pancakes de una crema de cacao saludable podemos huir de las industriales y preparar una a base de calabaza cocida, crema de avellanas, miel y cacao en polvo sin azúcares añadidos.

Para completar un almuerzo equilibrado no puede faltar la fruta y una buena manera de hacerlo es a través de un batido de plátano con coulis de fresa o, en función de la temporada, de trocitos de naranja o mandarinas. Además, esta receta nos permite aprovechar los plátanos que tengamos a la despensa y que sean demasiado maduros.

Las recetas que os proponemos han formado parte del taller de cocina que hemos organizado con motivo del Día del Maestro a Can Vandrell, una jornada organizada por Eje Estrellas llena de actividades para toda la familia.

PANCAKES

Ingredientes

  • 50 gr de avena integral o de maíz
  • 2 huevos talla L
  • 2 plátanos pequeños
  • 1 cucharada pequeña de óleo de coco

Opcional:

  • 2 cucharadas pequeñas de cacao en polvo
  • Esencia de vainilla
  • 1 cucharada pequeña de canela
  • 1 cucharada pequeña de anís

Preparación:

  1. Mezclamos todos los ingredientes de los pancakes con una batidora túrmix.
  2. Ponemos la masa a un biberón y reservamos.
  3. Con el biberón añadimos una cantidad equivalente a una cucharada grande de sopa.
  4. Cocemos a fuego medio durante unos 3 minutos aproximadamente.
  5. Damos la vuelta cuando los bordes se vean cocidas y la masa tenga algunas burbujas.
  6. Cocemos un minuto por el otro lado hasta que la masa quede dorada.
  7. Retiramos y decoramos al gusto
  8. Sugerencias: Servimos con trocitos de fruta, jarabe de agave, chocolate vegano, frutos secos, frutas deshidratadas o crema de cacao preparada por nosotros.

CREMA DE CACAO

Ingredientes

  • 400 gr. de calabaza limpia y sin piel
  • 4 cucharadas soperas de crema de avellanas
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 3 cucharadas soperas de jarabe de agave
  • 3 cucharadas raídas de cacao en pulso puro

Preparación:

  1. Cortamos la calabaza a dados y la ponemos a cocer. Lo podemos hacer al vapor, al horno o al microondas
  2. Una vez cocida y fría la trituramos con el resto de ingredientes hasta conseguir una textura fina y homogénea

 BATIDO DE FRUTAS Y BEBIDA VEGETAL

Ingredientes:

  • 1 kg de plátano congelado a trozos
  • 400 ml de bebida vegetal de avena
  • 1 c/p de canela en polvo
  • 100 gr de fresas
  • 1 c/p de zumo de limón
  • 1 c/s de miel

Preparación:

  1. Hagamos uno coulis, cortando las fresas a dados pequeños o aplastándolas con un tenedor.
  2. Añadimos el zumo de limón, la miel y reservamos
  3. Ponemos los plátanos, la bebida vegetal y una cucharadita de canela a una batidora
  4. Batimos hasta obtener un batido cremoso
  5. Montamos el vaso poniendo lo coulis al fondo y, encima, el batido
  6. Podemos decorar a trocitos de chocolate

 

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