La fruta que se empieza a dañar puede convertirse en un postre delicioso si tenemos a mano algunas recetas y recomendaciones que contribuyen a reducir el desperdicio de alimentos. Este ha sido el hilo conductor del taller de cocina de desayuno de aprovechamiento que hemos ofrecido durante la fiesta final de la 14ª Semana de Medio Ambiente en Folgueroles, junto con otras actividades abiertas y gratuitas, como la chocolatada solidaria o el concierto con Pelat i Pelut, organizadas a cargo del AMPA de la Escuela Mossèn Cinto.

El taller de desayuno de aprovechamiento, organizado en el marco de la Semana Europea de Prevención de Residuos a través de nuestra experiencia con el proyecto Pesa y Piensa, se centró en brochetas de fruta como ejemplo de presentación que suele tener mucho éxito entre los niños y niñas. La actividad de Campos Estela contó con la experiencia y los trucos de Magda Sánchez, cocinera en la Escuela Mossèn Cinto de Folgueroles, y de Ferran Serramià, coordinador del comedor en la misma escuela. En este sentido, el taller contó con la participación de sesenta escolares y ofreció muchas ideas para aprovechar la fruta madura como:

  • Brochetas de fruta, que se pueden aromatizar con menta o bañarse en chocolate
  • Cubitos que incorporan fruta fresca para añadir a nuestras bebidas naturales
  • Vinagre de cítricos, para aliñar lechugas y hortalizas
  • Aceite de azafrán con naranja, muy adecuado para ensaladas, pasta y algunas recetas de pescado
  • Mermeladas y frutas confitadas, si cocemos la fruta añadiendo azúcar
  • Batidos, triturando trozos de fruta y leche vegetal
  • Zumos, combinando varios tipos de fruta licuada
  • Salsas, ideales para acompañar platos de carne y otras recetas que buscan el contraste de dulce y salado
  • Ensaladas, con el toque refrescante de frutas cítricas, la dulzura de la uva o los colores de frutos rojos como las fresas
  • Pasteles y gelatinas, que admiten varios tipos de fruta para aportar sabor y vistosidad
  • Macedonias, que se pueden macerar con infusiones aromáticas o zumos naturales
  • Repelente de insectos si usamos preparaciones con cáscaras de cítricos como el limón

El programa de la 14ª Semana de Medio Ambiente se completó con el taller de jabón, a cargo del esplai El Creixent, la charla “La comida no se tira” a cargo de la Fundació Espigoladors, punto de recogida selectiva móvil y los juegos infantiles para promover la prevención de residuos. Organizada por el Ayuntamiento de Folgueroles, el Área de Medio Ambiente de la Mancomunitat La Plana, la Escuela Mossèn cinto, la guardería Patufet, el AMPA de la Escuela Mossèn Cinto y el esplai El Creciente ha contado al mismo tiempo con la colaboración de la Diputación de Barcelona y la de nuestro taller de aprovechamiento de fruta.