fbpx

La vichyssoise es una crema fría elaborada a base de puerro. Su textura es ligera, cremosa y fría con nutrientes y llena de vitaminas, ideal para ponerlo como primer plato. Seguro que les gustará a los más pequeños de la casa, sin duda podéis prepararla para toda la familia.

Esta receta es perfecta para cocinarla en los días de más calor de este verano ya que es un plato bajo en calorías, rico en minerales y vitaminas y beneficiario para el sistema digestivo.

Ingredientes (4-5 personas):

  • Puerro 1kg
  • Cebolla 300gr.
  • Patata 500gr.
  • Sal 12gr.
  • Caldo de verduras 1/2 litro

Elaboración:

  1. Limpiamos muy bien las verduras y las cortamos pequeñas.
  2. Es necesario limpiar muy bien el puerro ya que, por su naturaleza, les entra tierra dentro de las capas y no es de buen gusto encontrarse alguna piedra en la crema.
  3. Le quitamos la primera capa, la parte verde del extremo y haciéndole un pequeño corte de la mitad hacia arriba (es decir, a lo largo), los sumergimos en agua para que se limpie de arena y desaparezca del puerro.
  4. Los cortamos, igual que el resto de verduras, bien pequeños para extraer el máximo sabor de cada una de ellas.
  5. Una vez bien cortadas, en una cazuela con un poco de aceite bien caliente, lo sofreímos.
  6. Por otro lado, mientras tanto, cortamos la cebolla también bien pequeña.
  7. La incorporamos tan bien punto la tengamos.
  8. Preparamos la patata y repetimos el mismo modus operandi.
  9. Tenemos que improvisarnos el caldo y mantenerlo bien en el canto para que, como sabemos, la patata no tiene casi agua y el asado lo pedirá muy rápido.
  10. Lo agregamos. Lo dejamos cocinar y, en cuanto veamos que ya tenemos las verduras hechas, rectificamos de sal.
  11. Trituramos y lo pasamos por el chino.
  12. Es muy importante pasar esta crema por el chino para que quede bien fina ya que, en caso de no hacerlo, resultará muy incomodo a la hora de comerlo porque el puerro tiene muchos hilos.
  13. La ponemos en la nevera y la enfriamos.
  14. En un par de horas ya la podemos disfrutar esta sopa fría por excelencia.

 

Blog

Facebook

Copyright © 2019 Campos Estela - Serveis de restauració | Todos los derechos reservados | Privacidad y Cookies | Acceso a recibos | Acceso a pedidos