Cuscús con Verduras y Ternera con Champiñones, sabores del Mediterráneo

Estrenamos uno de los menús que más ha gustado este curso, el cuscús de verduras seguido de una becerra con champiñones

Si queréis hacer la receta de cuscús a casa y presentarla como plato único os compartimos el paso a paso:

1. En primer lugar, picamos las verduras a dados pequeños y las sofreímos a la paella respetando sus cocciones.
2. Sofreímos primero la cebolla, añadimos zanahoria a continuación y, cuando esté blanda, incorporamos el calabacín, y finalmente incorporamos los guisantes que habremos cocido previamente.
3. Rectificamos de sal y reservamos.
4. En una bandeja de ir al horno o en una cazuela extendemos el cuscús en crudo de forma que, en altura, ocupe menos de la mitad para tener en cuenta que, una vez hidratada, multiplica su volumen tres veces
5. Incorporamos sobre el cuscús el agua caliente que habremos calentado previamente a una olla.
6. Podemos añadir, si nos gustan, especies como el comino, el curry, jengibre o canela.
7. Pondremos justo la cantidad de agua de forma que no llegue a cubrir el cuscús.
8. A continuación tapamos la cazuela y la dejamos reposar entre 3 y 5 minutos (dependiente de como esté el agua de caliente irá más o menos rápido).
9. Destapamos, movemos por que quede muy suelto y añadimos las verduras que teníamos reservadas. Rectificamos de sal.
10. Serviremos el cuscús con un plato de carne estofada, de forma que podemos hacer de las dos elaboraciones un plato único muy cumplido que tanto grandes como pequeños disfrutarán muchísimo.

¡Buen provecho!