Degustación de trinxat de col y patata

Una de nuestras propuestas de cocina de invierno es ofrecer una degustación de trinxat de la Cerdanya para que los pequeños se vayan acostumbrando a la col, una de las verduras que más cuesta de introducir en su dieta.

Para cocinar esta receta, típica de los Pirineos, escogeremos una variedad concreta de col, la de hoja verde. Es una hortaliza que aporta hierro, calcio, fósforo, silicio, magnesio, potasio y vitaminas del grupo B y A. Tiene un alto contenido en ácido fólico y, a la vez, es depurativa y diurética. Como la col, la patata también aporta potasio. Su componente principal son los hidratos de carbono y es rica en agua.

Los equipos de cocina prepararon esta receta con un producto de temporada, como es la col, en la última sesión del programa Cocinamos Salud. A continuación detallamos el paso a paso para hacerla en casa:

Receta de Trinxat de la Cerdanya

• Hervimos la col cortada y las patatas a dados en agua con sal durante media hora.
• Sofreímos los ajos con el tocino y, cuando se hayan dorado, añadimos la pimienta ahumada y apagamos el fuego.
• Escurrimos la col y la patata. A continuación trituramos con un tenedor y rectificamos de sal.
• Para que la col y la patata queden tostaditas tenemos dos opciones. Sofreírlas con los ajos y la panceta, como si fuera una tortilla, hasta que quede dorada. O bien ponerlas en una bandeja al horno a 180º hasta que se tueste la superficie.

Ingredientes

• 1 Col verde
• 4 Patatas
• Tocino
• Ajo
• Pimienta ahumada
• Aceite de oliva
• Sal