El Food 4 Future – Expo Foodtech que se celebra en Bilbao cuenta en su programa con el Fòrum Food Loss & Waste Reduction para analizar la situación actual del despilfarro de la industria alimentaria e inspirar a través de nuevos modelos de negocio basados en la economía circular. Este es el caso de los tres proyectos que forman parte de la mesa redonda moderada por la Agencia de...
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Los huevos rellenos con bonito del Norte es uno de los platos que más triunfan entre los niños y niñas. Se trata de una receta que hemos decidido preparar con bonito del Norte en vez de atún. El bonito os diremos que representa la gamma más alta dentro de los túnidos por su exquisito sabor, suave textura y tono blanco. El bonito del norte tiene un color mas rojizo y su textura no es tan fina. La...
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La lasaña es una de las recetas que más gustan a los niños y niñas y nuestra propuesta es prepárala desde la cocina de las escuelas en una versión que incorpora proteína vegetal. Si queréis hacer en casa esta elaboración de una forma sana y divertida para cocinarla en familia, nada más tendréis que seguir los pasos que detallamos abajo. Esta innovadora receta ha formado parte de las formaciones...
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A través de nuestra participación con el proyecto Recooperem y la experiencia con el programa educativo Pesa y Piensa hemos participado en el encuentro “Municipios, circularidad y sostenibilidad alimentaria” una oportunidad para intercambiar experiencias alrededor de las perdidas y despilfarro de alimentos así como de las iniciativas de aprovechamiento con als que colaboramos. En...
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Os presentemos una receta de la dieta mediterránea, pero con una versión en la que sustituimos el pan por la alubia blanca seca. Así conseguimos una textura suave del tradicional salmorejo, que incorpora a demás la proteína de la legumbre. Esta receta la hemos podido incorporar en este tercer trimestre gracias al chef Alex Pirla que imparte formaciones a nuestros equipos de cocina de las...
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La jornada para conocer la oferta formativa de Formación Profesional (FP) de Rubí, organizada por Rubí Forma, ha servido para contar con una muestra especializada los días 6 y 7 de abril de 2022. La propuesta, que esta desarrollada presencialmente al antiguo Celler cooperativo, ha contado con demostraciones de oficios, organizado por sectores profesionales, y con colaboración de diversas...
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Como bien sabéis tenemos durante el trimestre la jornada de Blau o Fresh al menú y hoy hemos cocinado un caldo de calamar fresco para chuparse los dedos. Nuestro proveedor de pescado fresco de confianza “Grupo Ros 1930” nos ha llevado a las escuelas calamares procedentes del Mar Mediterránea. Con una receta sencilla típica de la cocina catalana hemos elaborado un caldo simplemente...
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Se trata de una receta que forma parte de las sesiones de cocina con el chef Alex Pirla. Sin duda es una de las que más ha gustado tanto por su suavidad como porque nos ofrece una alternativa de bechamel sin hacer servir la leche, harina o mantequilla. Ingredientes (4 personas): 270 gr. coliflor 15 gr. aceite de oliva suave Medio vaso de leche de arroz (al gusto) Una pizca de nuez moscada Una...
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“Las reflexiones que hacen los niños y niñas con los educadores mejoran nuestras practicas de cocina y de planificación”. Esta es una de las reflexiones que comparte Martí García, como impulsor del proyecto Pesa y Piensa, en la entrevista para Sostenible.cat. Pesa y Piensa es un proyecto educativo que pretende sensibilizar los niños y niñas sobre los despilfarros de alimentos a los...
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