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Cebolla caramelizada de acompañamiento

Cebolla caramelizada de acompañamiento
La cebolla caramelizada está elaborada con cebolla fresca, que se cocina a fuego muy lento con óleo de oliva en una paella o cazuela ancha, sin añadir nada de azúcar. Si la cocinamos durando aproximadamente una hora conseguiremos el color madera tan característico. La podemos encontrar de acompañamiento en diferentes platos del menú escolar. Además de servirse con carnes y peces también la...
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Huevos gratinados con bechamel

Huevos gratinados con bechamel
De vez en cuando los niños y niñas nos pedían recetas con huevos duros. Es uno de aquellos alimentos que triunfan entre los pequeños y que se puede acompañar de mil maneras. Este curso hemos optado para introducir una receta en el menú muy sencilla y que hará las delicias de los pequeños y grandes. Por eso, antes de que nos la pedís desde casa, hemos pensado de compartirla en nuestro blog. Se...
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Cuaresma en el tiempo del mediodía

Cuaresma en el tiempo del mediodía
Desde el equipo pedagógico de Campos Estela hemos planteado esta propuesta educativa para trabajar con los niños y adolescentes el tiempo de Cuaresma. Las actividades están pensadas para el tiempo del mediodía y se llevan a cabo en el comedor escolar. En la fotografía de la Escuela Nuestra Señora de Montserrat de Rubí vemos como una alumna descubre uno de los valores que se esconden en la figura...
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Testeo de remolacha fresca

Testeo de remolacha fresca
Nuestro equipo de cocina se ha estrenado elaborando una pequeña cata de remolacha fresca para introducirla en la alimentación de los niños y niñas en forma de dados pequeños, para que sea más fácil la aceptación. A través de la videoreceta que encontraréis en nuestro canal YouTube podréis seguir todos los pasos de nuestra cocinera Maria para elaborar el testeo de remolacha fresca. La remolacha...
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Testeo de apio fresco

Testeo de apio fresco
Una de las mejores guarniciones son las verduras en curdo. Por ello, Campos Estela siempre las incluye en el menú escolar. La incorporación del testeo de apio fresco en los comedores de las escuelas puede ser un pequeño reto ya que sabemos que los más pequeños les puede costar un poco más. Para hacer una presentación atractiva, miramos de hacer los cortes de bastoncitos de unos 4 x 0,5 cm con un...
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Albóndigas de pescado con salsa

Albóndigas de pescado con salsa
Las albóndigas de merluza y calamar es un plato que nos permite mejorar la aceptación de las recetas de pescado entre los niños en el comedor. Para combinarlas con una salsa de verduras incorporamos un sofrito de cebolla, un poco de ajo, zanahoria, puerro, calabacín y tomate. Se trata de un plato ligero y sabroso que aporta vitaminas, fósforo y magnesio. Este plato es perfecto para comerlo de un...
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Buñuelos de bacalao caseros

Buñuelos de bacalao caseros
El bacalao es un pescado con mucho sabor, es muy versátil. Esta vez lo hemos cocinado en forma de buñuelo que tendrán una cobertura crujiente por fuera y esponjosidad por dentro. Podremos decir que los niños comerán pescado sin darse cuenta. Sabemos que a los pequeños de la casa les cuesta introducir los sabores del pescado, pero esta receta cocinada este curso, con el sello “fets al...
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Salsa de calabaza y manzana, combinación suave para los platos de pasta

Salsa de calabaza y manzana, combinación suave para los platos de pasta
Las cremas de calabaza y manzana son un plato ligero, sencillo y gustoso para hacer en casa. Para el equipo de cocina de Campos Estela esta crema ha sido la inspiración para crear una versión propia con textura de salsa que acompañe los platos de pasta y arroz. Así damos un toque diferente a los macarrones o espaguetis, que tanto gustan a los niños, en este caso con una combinación suave de...
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Testeo de naranja, canela y miel

Testeo de naranja, canela y miel
En este nuevo testeo del equipo de cocina de Campos Estela ha escogido una fruta que aporta mucha fibra y vitaminas para introducirla en el menú escolar.  La naranja, combinada con un toque de canela y miel, nos permite descubrir nuevos sabores poco a poco, además de aportar diferentes propiedades nutricionales (calcio, antioxidantes, hierro, etc.). Se trata de una receta ideal para elaborarla...
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