Pasta con pesto de albahaca fresca

Nuestra receta de pesto con albahaca y pipas es ideal para acompañar los platos de pasta. Su elaboración es tan sencilla que puede convertirse en una buena excusa para cocinar en familia y descubrir nuevos sabores con los pequeños y pequeñas de casa.

INGREDIENTES (para 4 comensales):

• 300-400 g de pasta (macarrones o espaguetis)
• 2 o 3 ramas de albahaca fresca
• 40 g de pipas de calabaza (sin cáscara)
• 40 g de pipas de girasol
• 1 CS de queso rallado
• 5 o 6 CS de aceite de oliva
• 1 diente de ajo pequeño
• Sal y pimienta
• Agua (para cocinar la pasta)

ELABORACIÓN:

1. Elaboración:

   1. Poner agua a hervir en una olla grande con sal. Cocinar la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente (ver tiempo orientativo en el paquete).

   2. Mientras se cocina la pasta, preparar el pesto de pipas. En una paella grande tostar las pipas de girasol y de calabaza a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente doradas y dejamos enfriar.

   3. En un procesador de alimentos, combinar la albahaca fresca, las pipas de calabaza y girasol tostadas, el queso rallado tipo parmesano o pecorino, el ajo pelado y el aceite de oliva. Triturar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, se puede añadir más aceite de oliva para conseguir la consistencia deseada.

   4. Corregir de sal y pimienta si fuera necesario.

   5. En una olla grande, mezclar los macarrones cocinados y calientes con el pesto de pipas. Aseguraos que todos los macarrones estén cubiertos uniformemente con el pesto.

   6 Espolvorear un poco de queso rallado adicional por encima.