Buñuelos de Bacalao

Crujientes por fuera y suaves por dentro, los buñuelos de bacalao son un clásico de nuestra cocina que nunca falla. Perfectos como entrante o aperitivo, esta receta combina tradición, sabor y una textura irresistible. Anímate a preparalos en casa y disfruta de un bocado lleno de historia.

INGREDIENTES (para 4 comensales):

• 480 gr de Bacalao desalado y desmigado
• 100 gr. Harina de trigo
• 2 un. de Huevos
• 2 gr. de Ajo en Polvo
• 16 gr. Perejil fresco
• 10 gr. Levadura química (en polvo para hornear)
• 200 ml. de Leche
• Aceite de Girasol
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

1. Si se utiliza bacalao salado, se tiene que desalar previamente. Remojado en agua durante 24h – 48h, cambiando el agua diversas veces.
2. Una vez desalado, escurrir bien y desmenuzar en trozos pequeños. Se puede desmigar con las manos o triturarlo ligeramente si lo prefieres más fino.
3. En un bol grande, mezclamos los huevos, la leche y el ajo en polvo. Añadimos el perejil picado e incorporamos la harina y la levadura tamizada para evitar grumos.
4. Agregamos el bacalao desmigado en la mezcla y removemos bien hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla esta muy espesa, se puede añadir un poco más de leche.
5. Ajustar sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que el bacalao ya puede estar salado.
6. Calentar el aceite en una olla profunda o freidora a una temperatura media – alta (alrededor de 170º – 180º). Con la ayuda de dos cucharas o una manga pastelera, formar pequeñas porciones de la masa y freír en aceite caliente.
7. Freír los buñuelos en tandas para evitar que el aceite pierda el calor, cuando estén dorados por todos los lados, retirar con una espumadera y colócalos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

TIPS Y TRUCOS:

Se pueden acompañar con un poco de ensalada fresca y salsa de yogur.