Servimos a tu centro educativo con o sin cocina

Nos adaptamos a las necesidades de cada centro y trabajamos junto a un equipo de cocineros y nutricionistas para que cada plato sea saludable, delicioso y seguro.

Cocinamos salud

En Campos Estela, ofrecemos mucho más que un menú equilibrado. Creamos menús con ingredientes frescos y de proximidad, cuidadosamente seleccionados para proporcionar la energía y los nutrientes que los niños necesitan en su día a día. Ofrecemos nuestro servicio en dos modalidades dependiendo de las instalaciones de la escuela. Las modalidades son las siguientes.

Cocina en la escuela
Cocina central

Cocina en la escuela

Desde las instalaciones de la propia escuela nos encargamos de elaborar el menú escolar con alimentos frescos que los productores nos sirven a diario.

Nuestro equipo de cocina recibe los ingredientes, supervisa su calidad, se encarga de preparar los platos siguiendo nuestro recetario.

Las ventajas de nuestro servicio

Programación
más flexible

La programación de los menús puede ser más flexible porque se pueden adaptar, de forma coordinada a la dirección del centro y sus familias, para tener en cuenta las preferencias y necesidades de los niños y niñas, ofreciendo más variedad y alternativas según las temporadas de primavera/verano u otoño/invierno.

Participación familiar
en actividades

Al contar con una cocina en el centro podemos involucrar a los alumnos y sus familias en actividades como talleres de cocina o huertos escolares, generando un sentimiento de cercanía y colaboración con nuestros equipos.

Servicio
al instante

El tiempo que pasa entre que cocinamos los platos y los servimos es mínimo. Eso nos permite conservar todos sus nutrientes, con cocciones cortas, y mejorar la textura y presentación de todos los platos.

Contacto directo
con alumnos

Nuestro equipo de cocina tiene la posibilidad de preguntar a los alumnos qué platos les gustan más y podemos conocer de primera mano sus impresiones cuando introducimos nuevas recetas. El contacto directo con los escolares y su puntuación de los platos nos permite mejorar los menús en función de sus preferencias. Esto facilita la introducción de nuevos alimentos saludables, aquellos que a veces cuesta más que tengan mejor aceptación.

Cocina central

Desde las instalaciones de nuestra cocina central ofrecemos el servicio de catering para los centros que no disponen de cocina propia

¿Te gustaría conocer el paso a paso de nuestro proceso para elaborar los menús escolares?

Nuestro paso a paso

Cocina
diaria

Nuestro equipo cocina cada día, desde cero, con ingredientes naturales y sin añadir conservantes ni aditivos en ningún momento del proceso.

Menú y técnicas saludables

Cada día nos encargamos de elaborar el menú escolar con alimentos frescos, siguiendo nuestro recetario y utilizando las técnicas de cocción más saludables.

Entrega
diaria

Para garantizar la máxima frescura, entregamos el menú a diario a todos los centros que confían en nosotros.

Control de temperatura

Con el objetivo de garantizar la máxima seguridad alimentaria, trabajamos con la modalidad de línea fría. Este sistema consiste en controlar en todo momento las temperaturas para garantizar una cocción adecuada y, a continuación, enfriar rápidamente los alimentos acabados de cocinar utilizando unos abatidores de temperatura, y conservarlos refrigerados hasta su momento de consumo, de manera que los platos conservan todas sus propiedades, sabores y aromas.

Envasado y etiquetado

Los alimentos enfriados se envasan y etiquetan de manera que podemos consultar en todo momento información como la fecha en que se ha elaborado el menú o los ingredientes utilizados, facilitando así la organización, el seguimiento durante su almacenaje, así como su distribución.

Distribución refrigerada

Justo al día siguiente de su elaboración distribuimos los menús escolares mediante vehículos refrigerados para no romper la cadena de frío y garantizando que los alimentos se mantienen en condiciones estables y seguras.

Regeneración de alimentos

Antes de empezar el servicio de comedor, los alimentos elaborados por nuestro equipo en la Cocina Central se regeneran, volviéndolos a calentar hasta la temperatura adecuada, de manera que conservan todo el sabor y aroma.

Transporte sostenible

Para distribuir el menú en las escuelas utilizamos cajas de transporte reutilizables con el objetivo de minimizar los residuos. El transporte de las comidas se hace desde la Cocina Central y planificamos muy bien las rutas para reducir al máximo el kilometraje y reducir la huella de carbono, en la medida de lo posible.