Les aventures de Jon Espernallac

Els viatges per la Mediterrània ens permeten conèixer com es fan servir les plantes aromàtiques a la cuina en diferents cultures gastronòmiques. Aquesta és l’excusa perfecta per treballar amb les herbes, tastar noves receptes i, sobretot, establir connexions entre escoles. Cada equip de menjador ha escollit la costa de diferents països mediterranis com a font d’inspiració, des de les més properes com la de Catalunya, França o Itàlia a terres llunyanes com Marroc, Grècia o Egipte.

Durant aquest curs, el pirata Jon Espernallac viatjarà al poble de la Mediterrània que cada equip de menjador hagi triat. L’objectiu és seguir treballant amb les aromàtiques, i crear, gràcies a elles, una xarxa de pobles i cultures que es relacionaran entre si.

Objectius

  • Potenciar el coneixement de les plantes aromàtiques i les seves propietats
  • Educar el sentit de l’olfacte i el gust
  • Reconèixer les plantes aromàtiques més comunes del poble/cultura que haguem triat
  • Descobrir la Mediterrània i les seves cultures

 

Els menjadors de les escoles rebran en algun moment del curs la visita del pirata Jon Espernellac, qui els explicarà algun dels remeis que es feien servir per fer front a algunes malalties. En una època en què es passaven dies i dies navegant en alta mar, sense consumir aliments frescos, envoltats d’aigua, convivint en espais petits i fent esforços físics, les plantes aromàtiques eren unes bones aliades. El nostre pirata els explicarà perquè feien servir el mateix espernallac, el fonoll marí o el romaní. I també els acompanyarà en els tallers d’herbes aromàtiques adaptats a cada grup d’edat.

Jornada de formació “Entrenem-nos per canviar”

Un taller de cuina per compartir noves receptes amb peix i la xerrada “Assertivitat: comunicació amb 7 sentits” han estat alguns dels eixos de la jornada de formació “Entrenem-nos per canviar” que hem organitzat aquest dissabte 19 d’octubre a la casa de colònies La...

Visual Thinking per compartir el projecte educatiu Bo, Sa i Sostenible

Amb la trobada dels equips de cuina i lleure a les escoles engeguem el curs 2019-20 per seguir avançant cap a un menjador més bo, sa i sostenible. Per repassar els reptes aconseguits el curs passat, compartir com encarem el nou curs i actualitzar el plantejament...

Crema de pèsols amb pèsols, combinació de textures

Per a elaborar aquesta crema comencem daurant la ceba en oli d’oliva, afegim els pèsols, siguin frescos o congelats, i els deixem coure en aigua amb una mica de sal o un brou de verdures. Amb uns pèsols congelats la cocció se situa al voltant dels 14 a 15 minuts...

I si presentem la fruita com un granissat amb menta?

Des que vam fer el projecte amb aromàtiques amb el pirata Jon Espernallac, la menta és una herba que ens acompanya per donar la benvinguda al bon temps. Amb una aroma refrescant, té múltiples propietats i és ideal per acompanyar receptes dolces i salades. Combina molt...