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Huevos rellenos de bonito

Huevos rellenos de bonito
Los huevos rellenos con bonito del Norte es uno de los platos que más triunfan entre los niños y niñas. Se trata de una receta que hemos decidido preparar con bonito del Norte en vez de atún. El bonito os diremos que representa la gamma más alta dentro de los túnidos por su exquisito sabor, suave textura y tono blanco. El bonito del norte tiene un color mas rojizo y su textura no es tan fina. La...
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Lasaña vegetal hecha en la escuela

Lasaña vegetal hecha en la escuela
La lasaña es una de las recetas que más gustan a los niños y niñas y nuestra propuesta es prepárala desde la cocina de las escuelas en una versión que incorpora proteína vegetal. Si queréis hacer en casa esta elaboración de una forma sana y divertida para cocinarla en familia, nada más tendréis que seguir los pasos que detallamos abajo. Esta innovadora receta ha formado parte de las formaciones...
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Salmorejo de alubias blancas

Salmorejo de alubias blancas
Os presentemos una receta de la dieta mediterránea, pero con una versión en la que sustituimos el pan por la alubia blanca seca. Así conseguimos una textura suave del tradicional salmorejo, que incorpora a demás la proteína de la legumbre. Esta receta la hemos podido incorporar en este tercer trimestre gracias al chef Alex Pirla que imparte formaciones a nuestros equipos de cocina de las...
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Caldo de calamar

Caldo de calamar
Como bien sabéis tenemos durante el trimestre la jornada de Blau o Fresh al menú y hoy hemos cocinado un caldo de calamar fresco para chuparse los dedos. Nuestro proveedor de pescado fresco de confianza “Grupo Ros 1930” nos ha llevado a las escuelas calamares procedentes del Mar Mediterránea. Con una receta sencilla típica de la cocina catalana hemos elaborado un caldo simplemente...
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Huevos con bechamel de coliflor

Huevos con bechamel de coliflor
Se trata de una receta que forma parte de las sesiones de cocina con el chef Alex Pirla. Sin duda es una de las que más ha gustado tanto por su suavidad como porque nos ofrece una alternativa de bechamel sin hacer servir la leche, harina o mantequilla. Ingredientes (4 personas): 270 gr. coliflor 15 gr. aceite de oliva suave Medio vaso de leche de arroz (al gusto) Una pizca de nuez moscada Una...
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Arroz la cazuela con pescado para la jornada de Iaia’s day

Arroz la cazuela con pescado para la jornada de Iaia’s day
Las jornadas de Iaia’s day nos permiten ofrecer un menú bien equilibrado en el que tenemos presente las hortalizas, con un primer plato de crema de verduras de temporada y un segundo que incluye una buena proporción de los diferentes grupos de alimentos que hacen servir el método del plato. De esta manera el 50% de la aportación del menú son vegetales, el 25% restante son hidratos de...
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Tortilla de cebolla, una receta “de comarcas”

Tortilla de cebolla, una receta “de comarcas”
Estrenamos una receta bien sencilla de las que llevan el sello “de comarcas” para referirse a alimentos o recetas vinculadas a territorios donde cocinaban desde las escuelas. En este caso la hemos vinculado a la marca de Anoia todo que, por su popularidad, se podría atribuir a cualquiera de los territorios catalanes y más allá. Como no aparece los recetarios antiguos se considera una...
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Conocemos las jornadas del menú para promover una alimentación saludable

Conocemos las jornadas del menú para promover una alimentación saludable
A través del menú escolar, como herramienta de comunicación con las familias, queremos explicar como trabajamos el tiempo del medio día. Por un lado, cocinamos las comidas buenas, sanas y sostenible. Y por otra parte, miramos de hacerlo en un ambiente de confort y bienestar en el comedor, con actividades de ocio que nos acercamos a un estilo de vida saludable. En este sentido el menú escolar...
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Colaboración con un proyecto de agricultura vertical

Colaboración con un proyecto de agricultura vertical
En este curso escolar el equipo de Campos Estela ha colaborado con un proyecto piloto de agricultura vertical que ha permitido cultivar y consumir lechugas y brotes para ensaladas en las mismas instalaciones de la Escola Mare de Déu de la Salut de Sabadell contando con la participación tanto de los alumnos como del equipo docente. La iniciativa, llevada a cabo por investigadores de la...
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