Las cremas de verduras, servidas bien calientes, son idóneas para combatir los días más fríos del invierno. Si, además, las combinamos con mijo, tendremos un plato energético y lleno de propiedades nutricionales.
El mijo es uno de los cereales más nutritivos, sin gluten y con un gran aporte de minerales, en especial hierro y magnesio pero también calcio, fósforo y silicio. Es muy digestivo, ayuda a combatir la anemia y los calambres musculares, fortalece la piel, cabello, uñas y dientes y ayuda a regenerar y mantener saludable el sistema nervioso.
Desde el programa Cocinamos Salud, puesto en marcha por Campos Estela, os proponemos la receta que los niños y niñas han comido en la escuela por si os animáis a cocinarla en casa. Este cereal, originario de la India, es uno de los alimentos más antiguos cocinados por la humanidad. Si lo incorporamos a nuestra despensa lo podremos utilizar para añadirlo a cremas, croquetas o un pastel de verduras. Es especialmente indicado para los niños porque potencia el buen funcionamiento de todo el organismo.
Una variante para cocinar una crema de verduras con mijo sería sustituir la calabaza por boniatos y unas castañas secas remojadas. Debajo encontraréis el paso a paso:
Receta de crema de calabaza con mijo
- Sofreímos los puerros con la calabaza durante 12 minutos, hasta que queden dorados.
- Añadimos las manzanas cortadas en medias lunas y las sofreímos durante unos minutos.
- Añadimos el mijo lavado previamente, un poco de sal y el agua hasta que cubra las verduras y los cereales.
- Dejamos en la cazuela unos 35 minutos una vez empiece a hervir.
- Añadimos orégano, aceite virgen crudo y lo trituramos hasta que quede una crema de textura fina.
- Pasamos por el chino en caso necesario y servimos bien caliente.
Ingredientes
- 100 gramos de mijo
- Un puerro grande
- Una calabaza
- Sal
- Agua
- Orégano
- Aceite de Oliva
- Manzanas