Los equipos de cocina han organizado un encuentro para preparar las recetas con productos de temporada que encontraremos en el menú del segundo trimestre como pueden ser la calabaza, la col o los boniatos.
La reunión ha servido para que las cocineras compartan las inquietudes del día a día, perfeccionar la cocción de algunos alimentos como las legumbres, trabajar los estofados para que queden bien tiernos, poner en valor la importancia de un buen sofrito como base de los platos, hacer un repaso a consejos para espesar las salsas y, muy especialmente, cocinar platos nuevos con alimentos de temporada.
Las nuevas recetas cocinadas en la sesión del programa Cocinamos Salud son:
- Crema de calabaza y mijo
Un plato de verdura que incorpora un cereal muy nutritivo, sin gluten, que aporta hierro, calcio, fósforo, silicio, magnesio y vitaminas del grupo B y A.
- Trinxat de col
Una receta tradicional de la cocina de montaña en invierno para disfrutarla y darla a conocer entre los niños que aún no la hayan probado.
- Pollo con salsa de boniato y pipas
Un plato que nos permite cocinar el pollo con una receta original que incluye dos alimentos que combinan muy bien entre sí como son el boniato y las pipas
En esta reunión también se ha contado con la experiencia de un cocinero que trabaja in situ para explicar detalladamente aspectos concretos de cada una de las recetas nuevas. Asimismo se han repasado los recetarios donde se enumeran los ingredientes y se describen las técnicas recomendadas para elaborar los menús.