fbpx

L’equip de Campos Estela ha rebut aquesta mes la visita de Jorge L. Collazo, qui va ser el Xef Executiu del Departament d’Educació de la ciutat de Nova York des que va ser nomenat el 2004. Durant 10 anys va coordinar la feina d’un equip de cuiners per supervisar 860.000 àpats/dia servits a 1.500 punts de Nova York, principalment menjadors a les escoles públiques. Va ser en aquesta etapa que el cuiner novaiorquès, Jorge Collazo, i Martí García, al capdavant de Campos Estela, es van conèixer a la ciutat dels gratacels. D’un viatge professional i una visita al Culinary Institute of America va sorgir una amistat que troba en la passió per la cuina i la cultura gastronòmica infinitud de punts en comú. Durant més d’una setmana en Jorge i en Martí van visitar escoles, cuines, proveïdors, projectes socials i múltiples activitats organitzades per l’equip de Campos Estela, com és el cas dels projectes “Pesa i Pensa” per lluitar contra el malbaratament alimentari, o “Olors de la Mediterrània” per revalorar la cultura de les plantes aromàtiques entre els infants. A més, durant els dies que va visitar Catalunya, Jorge Collazo va compartir la seva experiència amb uns alumnes de l’Escola 25 de Setembre de Rubí. Aquesta entrevista va formar part de la Conferència “L’alimentació en boca de tots/es, organitzada per la mateixa escola amb ponents com el cuiner Carles Gaig, el cardiòleg Carles Bautista, l’ex esportista Valentí Massana, la doctora nutricionista Magda Carlas, i el membre de la Fundació Banc dels Aliments, Miquel Àngel Rodríguez. Jorge Collazo està considerat un dels màxims experts a nivell internacional de temes com la nutrició infantil, les al•lèrgies alimentàries o l’augment de l’obesitat dels nens i nenes a edats més primerenques.

Blog

Facebook

Copyright © 2019 Campos Estela - Serveis de restauració | Tots els drets reservats | Privacitat i Cookies | Accés a rebuts | Accés a comandes