La lasanya és una de les receptes que més agrada als nens i nenes i la nostra proposta és preparar-la des de la cuina de les escoles en una versió que incorpora proteïna vegetal. Si voleu fer a casa aquesta elaboració d’una forma sana i divertida per cuinar-la en família, només haureu de seguir els passos que detallem a sota.
Aquesta innovadora recepta ha format part de les formacions que donem als equips de cuina de Campos Estela coordinades per part del xef Alex Pirla. Un dels secrets és que afegim com a base la salsa pomodoro, un sofregit fet amb tomàquet pera, ceba i un toc de poma i alfàbrega fresca o seca.
Ingredients (4 persones):
- 80 gr. Soja texturizada fina
- 60 gr. ceba
- 40 gr. pastanaga fresca
- 80 gr. carbassó
- 5 gr. all picat
- 5 gr. sal
- 3 gr. pebre negra
- 3 gr. orenga
- 4 unitats de plaques de lasanya instantània
- Salsa pomodoro feta amb tomàquet, ceba i toc de poma
Elaboració:
- En primer lloc, posem les plaques de lasanya a remull en una safata àmplia amb aigua de l’aixeta. Les movem de tant en tant per a que no s’enganxin.
- A banda, preparem les verdures. Les piquem ben menudes i les sofregim. Primer la ceba, la pastanaga i l’all, quan les tinguem a mitja cocció, afegim el carbassó.
- Sempre hem d’afegir per ordre les verdures segons la seva duresa.
- Un cop ben rostides, afegim la salsa pomodoro, un sofregit natural de tomàquet, ceba i un toc de poma.
- En aquest punt, és hora de posa-hi la soja texturitzada i hidratar-la.
- Baixem el foc per controlar bé que no s’enganxi i que faci xup-xup .
- Necessitarà uns 20 minuts per estar al seu punt. En cas que veiem que necessitem més hidratació, hi afegim aigua i seguim reduint fins a aconseguir la textura desitjada.
- Rectifiquem de sal i pebre.
- Si us agrada, podeu posar també una mica d’orenga, ja que li dona un aroma molt especial i reservem.
- Per muntar les lasanyes, escorrem la pasta i, en safata, alternem pasta amb farcit. En acabar, hi posem formatge ratllat per sobre i la gratinem a uns 200 graus fins a aconseguir un bonic color daurat.
- Cridem tots a taula i només queda gaudir d’aquest deliciós plat que deixarà a tothom bocabadat. Bon profit!